Schöbitz T., R., C. Uribe M., L. H. Molina C., y F. Espina U. «CONTROL DEL DESARROLLO DE BACTERIAS ACIDO BUTIRICAS EN QUESO TIPO GOUDA EMPLEANDO DIFERENTES CONCENTRACIONES DE NITRATO Y TEMPERATURAS DE MADURACION». Agro Sur, vol. 33, n.º 1, junio de 2005, pp. 48-57, doi:10.4206/agrosur.2005.v33n1-06.